Le sureau
noir (Sambucus nigra) est l'arbuste le plus souvent arraché du jardin français
— accusé de pousser trop vite et de sentir mauvais quand on écrase ses
feuilles.
Ce qu'il
offre en réalité :
Floraison mai-juillet : corymbes blancs-crème
en masse, source de pollen de transition entre le flux printanier et l'été —
butinée par abeilles mellifères, osmies, bourdons et syrphes
Baies août-octobre : grive musicienne,
fauvette à tête noire, merle noir, étourneau, jaseur boréal hivernal — et le
hérisson qui ramasse les fruits tombés
Tiges
creuses : l'osmie rousse et les mégachiles les utilisent comme tubes de
nidification naturels — le sureau était le matériau des hôtels à insectes bien
avant que les bambous commerciaux n'existent
La phalène du sureau (Ourapteryx sambucaria)
se nourrit exclusivement de ses feuilles — elle ne vit nulle part ailleurs
Pour la
cuisine : beignets de fleurs, sirop et vin de fleurs de sureau ; baies en gelée
et sirop — jamais crues (nausées assurées).
S'il est
trop grand, couper sévèrement : il refleurit l'année suivante. L'arracher quand
il a de la place est une autre décision.
